大量調查研究發現,許多食品中也含有甲醛，在肉制品、軟飲料、海產品以及方便食品中隨處可見。
　　在日常飲食中，一些不法商販利用甲醛的防腐作用，為延長海鮮的保質期，使用甲醛水浸泡海參、鮮貝、鮑魚、蝦仁等，還有的商販在鴨血中加入甲醛定型，這樣加工好的鴨血容易成塊，不易碎，表面光亮，此外一些商販在面制品、粉絲等產品中添加甲醛,處理過的面粉色白，韌性好，不易被煮爛。長期食用這些食品的人，健康狀況可想而知。
　　食品中的甲醛如何控制呢？主要從以下幾個方面：
　　1.加強執法力度，加強食品衛生監督管理。通過各種方法對食品生產經營單位進行法制宣傳教育，使生產者與消費者自覺樹立法律意識和食品衛生觀念。
　　2.減少食品加工過程中的污染,可以采用不含甲醛或甲醛含量較低的輔料加工食品，使最終的產品中甲醛含量最低。
　　3.盡量少吃塑料包裝類食物。有研究發現通過不同時間的水煮或不同時間的油鍋煎炒加工可以去除食品中大部分的甲醛，例如將買回來的香菇浸泡，煮沸5分鐘，菇體中的甲醛含量會明顯降低。
　　對懷疑因進食含有甲醛食品而引起不適的人，應立即飲300毫升清水或牛奶，并到附近醫院治療。
　　甲醛是一種無色，有強烈刺激型氣味的氣體。易溶于水，通常以水溶液形式出現，35～40％的甲醛水溶液就是我們經常用到的福爾馬林。甲醛也是一種重要的有機原料，主要用于塑料工業、合成纖維、油漆、皮革工業、醫藥、染料等。
　　甲醛為較高毒性的物質，在我國有毒化學品優先控制名單上甲醛高居第二位。甲醛已經被世界衛生組織確定為致癌和致畸形物質，是公認的變態反應源，也是潛在的強致突變物之一。甲醛對人體健康的影響主要表現在嗅覺異常、刺激、過敏、肺功能異常、肝功能異常和免疫功能異常等方面。
　　甲醛可引起慢性呼吸道疾病，引起鼻咽癌、結腸癌、腦瘤、月經紊亂、細胞核的基因突變、妊娠綜合癥、引起新生兒染色體異常、白血病，引起青少年記憶力和智力下降。經常吸入少量甲醛，能引起慢性中毒，出現粘膜充血、皮膚刺激癥、過敏性皮炎、指甲角花和脆弱、甲床指端疼痛等。全身癥狀有頭痛、乏力、胃納差、心悸、失眠、體重減輕以及植物神經紊亂等。在所有接觸者中，兒童和孕婦對甲醛尤為敏感，危害更大。