大量调查研究发现,许多食品中也含有甲醛，在肉制品、软饮料、海产品以及方便食品中随处可见。
　　在日常饮食中，一些不法商贩利用甲醛的防腐作用，为延长海鲜的保质期，使用甲醛水浸泡海参、鲜贝、鲍鱼、虾仁等，还有的商贩在鸭血中加入甲醛定型，这样加工好的鸭血容易成块，不易碎，表面光亮，此外一些商贩在面制品、粉丝等产品中添加甲醛,处理过的面粉色白，韧性好，不易被煮烂。长期食用这些食品的人，健康状况可想而知。
　　食品中的甲醛如何控制呢？主要从以下几个方面：
　　1.加强执法力度，加强食品卫生监督管理。通过各种方法对食品生产经营单位进行法制宣传教育，使生产者与消费者自觉树立法律意识和食品卫生观念。
　　2.减少食品加工过程中的污染,可以采用不含甲醛或甲醛含量较低的辅料加工食品，使最终的产品中甲醛含量最低。
　　3.尽量少吃塑料包装类食物。有研究发现通过不同时间的水煮或不同时间的油锅煎炒加工可以去除食品中大部分的甲醛，例如将买回来的香菇浸泡，煮沸5分钟，菇体中的甲醛含量会明显降低。
　　对怀疑因进食含有甲醛食品而引起不适的人，应立即饮300毫升清水或牛奶，并到附近医院治疗。
　　甲醛是一种无色，有强烈刺激型气味的气体。易溶于水，通常以水溶液形式出现，35～40％的甲醛水溶液就是我们经常用到的福尔马林。甲醛也是一种重要的有机原料，主要用于塑料工业、合成纤维、油漆、皮革工业、医药、染料等。
　　甲醛为较高毒性的物质，在我国有毒化学品优先控制名单上甲醛高居第二位。甲醛已经被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质，是公认的变态反应源，也是潜在的强致突变物之一。甲醛对人体健康的影响主要表现在嗅觉异常、刺激、过敏、肺功能异常、肝功能异常和免疫功能异常等方面。
　　甲醛可引起慢性呼吸道疾病，引起鼻咽癌、结肠癌、脑瘤、月经紊乱、细胞核的基因突变、妊娠综合症、引起新生儿染色体异常、白血病，引起青少年记忆力和智力下降。经常吸入少量甲醛，能引起慢性中毒，出现粘膜充血、皮肤刺激症、过敏性皮炎、指甲角花和脆弱、甲床指端疼痛等。全身症状有头痛、乏力、胃纳差、心悸、失眠、体重减轻以及植物神经紊乱等。在所有接触者中，儿童和孕妇对甲醛尤为敏感，危害更大。